一、风土适应性
气候对於西瓜之生育影响甚大。西瓜性喜暖热、乾燥、日照充足之气候，对霜害无抵抗力，在低温时栽培生育衰弱，容易失败，降雨多时根部易腐烂死灭；且雌花不易发生，更不易受精结果，结果后果实易腐烂，品质亦不佳。空气中湿度高时，茎叶易发生病害，台风暴雨时茎叶易被摧残破损，遭受致命打击，故宜避免在雨季、湿季、低温季节、台风季节栽培为原则。
西瓜种子发芽适温在25~30℃之间，三倍体无子西瓜种子在28~30℃之间，茎叶发育适温在20~35℃之间，开花受精期适温在25~30℃左右，果实发育期及成熟期适温在30℃左右，而以日间温度在30℃以上，夜间温度在22℃以下之日较差温度大时为最适，因日间高温同化作用旺盛，夜间低温异化作用低下，日间所制造之同化物质可蓄积於体内，促进果实之发育及糖分之增加，所产之西瓜才质佳味甜。
西瓜根部纤弱，深根性，相当耐乾而不耐水湿，所以应选排水佳良、土层深厚之轻松土壤为原则，海岸附近之砂丘地带，河川二旁之砂地，以及河床中之砂洲，均为西瓜理想之适地，只需注意灌水及施肥。砂地或砂土土温容易昇高，土质松软，排水良好，有利於根部发育，不利於病菌滋生，且栽培管理操作也较省力，所产西瓜品质优良，现在台湾西瓜着名产地均在此类土壤地区。壤土须作高畦，注意排水，粘重土壤在生育适期较短之地区及在雨季，对於西瓜生育不甚理想。
西瓜忌连栽，连栽时多病易失败，例如蔓割病在连栽时必较严重，故应实行轮栽，且轮栽间隔年限愈长愈好。河床中每年经雨季涨水期，砂洲年年淹水或冲刷更新，故尚可适度连栽。西瓜田四周必须空广无蔽荫，且无强风之地为佳，低湿之地不宜种西瓜。 西瓜比较能耐酸性土壤，pH在5~7范围内，生育殆无差别，但为预防蔓割病起见，土壤pH在6~7之间为宜。
二、选择品种时应注意之点
(一)土壤适应性：西瓜对於土壤适应性，在品种间有显 的生理分化，适於轻松土壤之品种，如在粘重土壤中栽培，则肉质紧硬，风味不佳，反之适於粘重土壤之品种，如在轻松土壤中栽培，则瓜肉易崩裂，尤其在高温期为甚。
(二)成熟期早晚：一作西瓜所需时日依品种而不同，乃所谓有早生种、中生种及晚生种之分，栽培晚生种所需之管理劳力较多，且遭受病虫害及风雨灾害之机会亦较多，故失败机会亦较多。
(三)病害抵抗力：西瓜品种间对於蔓割病、炭疽病、白粉病、病毒病、蔓枯病等抵抗力有强弱之分，应选抗病力强之品种。
(四)果形大小：在品种间显然有大小之分，通常大形果品种较晚熟，小形果品种较早熟。大形果适於运输，且适於冰果室及水果摊切开贩卖，小形果适於家庭消费。
(五)果型：可分球型、长球型、椭圆型、长椭圆型等，球型者可食部份较多，长型者较耐长途运输。
(六)果皮色泽：大别可分为网纹、条斑、花皮、素色(白色、青色、绿色、黄色、黑色)五类，黑皮种在高温期果实易患日烧病。
(七)果皮硬度：皮坚韧者不易破裂，能耐搬运。
(八)果皮厚度：皮薄者可食部份较多。
(九)肉色：可分白色、淡黄、黄、橙黄、桃红、红色等，以红色者最为普遍，西瓜红色为茄红素（Lycopene），黄色为胡萝卜素（Carotin），此等色素之发育与温度有关。
(十)甜味：甜味为西瓜之生命。品种间含糖分有显着之差别，糖度在Brix9%以下者尚不够甜，在11%以上者可谓甜西瓜。糖度在适熟时最高，未熟及过熟或经贮藏者均较低。外界条件如温度、雨水、日照、土壤肥料、病虫害等均能影响甜味。又甜味以鲜美者为佳。
(十一)果肉崩裂：易崩裂之品种不耐贮运，且又不适於切开零售。
(十二)肉质：以细嫩松爽纤维少者为上品，但不耐贮运，肉质紧 粗硬多纤维者为下品。优良之西瓜靠皮部之肉质与心部之肉质殆同样优良，且果梗部之肉质与果脐部之肉质也不相上下。
(十三)汁水：多汁者为佳。
(十四)种子：少者为佳，无子最佳。种子颜色大别可分为白、橙、褐、青、红、黑6类。种子色泽应与肉色相配衬。种子有大小之分，如同重之西瓜含有同重量之种子时，则以大粒种子者优於小粒种子者。但大粒种子西瓜切开时易损及瓜肉，不受冰果店及零售商欢迎。
三、栽培管理
(一)播种时期：北部3月至6月，以3月至4月为最适。中部12月至6月，以2月下旬至4月为最适。南部12月至翌年10月，以春作12月至2月及秋作9月至10月上旬为最适。春作生育前期在低温期，生育后期在高温期，秋作则反之。春作一作所需日数较秋作为长，果形亦较大，肉色亦较深。 在低温期播种，为防寒冷，宜用隧道棚育苗或用网室育苗，尤以三倍体西瓜苗期为然。
(二)种子消毒及催芽播种：为预防种子附有病原菌影响种子之发芽及病害之传播起见，播种前种子最好行消毒。西瓜种子普遍用80%得恩地（Thiram）可湿性粉剂拌种消毒，或用50%免赖得（Benlate）可湿性粉剂1,500倍浸种1~2小时消毒。为提高种子发芽率，及使发芽快速整齐，节省种子用量，避免鼠害，免生缺株等起见，一般用催芽播种，尤其在低温期播种，更宜行催芽播种，催芽温度最好用20~30℃变温，但如用25~30℃之间定温亦无不可。三倍体种子种壳厚硬，里边的三倍体胚常发育不充实，幼芽不易透出种壳，故在播种之前宜用指甲刀轻轻把种子脐丘部轧开，以促进种子发芽及提高发芽率。又三倍体种子宜用28~30℃催芽。西瓜种子有嫌光性，故在催芽时应遮断光线。待幼芽透出种壳外有0.2~1.0公分长时，宜播种於穴盘或胶 内或直播於田间植穴中，幼芽垂直向下，每穴( )播下催芽种子1~2粒，或每穴直播催芽种子2~3粒，覆土厚1.5公分左右，播种后浇水。
(三)花粉品种：三倍体无子西瓜，因花粉粒萎缩并无花粉荷尔蒙作用，所以在雌花开花时必须授以普通西瓜的花粉，使发生荷尔蒙作用，刺激子房发育肥大才能结果，这种供应无子西瓜花粉的普通西瓜称为花粉品种，为栽培无子西瓜所不可缺少者，其栽植株数约为无子西瓜的十分之一或二十分之一，可以和无子西瓜分区栽植。
(四)穴盘、胶钵育苗及胶布保温：西瓜根群缺乏再生力，不耐移植，但为使苗期管理保护周到，高度利用土地，以及低温期育苗生育顺利起见，最好用穴盘或胶 育苗及胶布保温。穴盘通常用50穴者，胶一般用9公分口径者。育苗时，低温期苗床上再覆盖胶布防风及保温，胶布厚度以0.07~0.10公厘为适，透明或半透明者均可，苗床上面用铁筋插成弓形支架，胶布覆盖在上面形成隧道棚，二端拉紧系於桩上，胶布上再用绳子压住，不使强风吹动。用胶布覆盖保温时应注意通风换气， 在晴天或和暖时，胶布隧道棚南边打开三分之二，把胶布收缩到北边防风；夜间和暖时，胶布南边打开三分之一，夜间寒冷时，胶布全部盖上。胶布隧道棚内如通气不够，瓜苗易徒长发病。(苗床宜向东西走)。穴盘内或 内土壤保持半乾半湿状态，乾燥时在上午10时左右浇水一次。苗期宜注意病虫害防除。真叶有2~3枚展开时，可定植到田间。定植时动作宜轻缓，尽量保持土球完整，栽后灌水。
(五)整地：砂地作平畦或低畦，其他土壤作高畦，按行距犁开15公分深之植沟，施入基肥后先小作畦，抽蔓时再培土大作畦完成畦式。
(六)栽植距离：
1、单向条行植式：行距3~4公尺，株距1.0~1.2公尺为准，行向东西走为原则，蔓向南边伸长。
2、畦沟两旁条行植式：畦幅约6~8公尺为原则，畦沟二边各栽西瓜一行，各行之瓜蔓引向畦沟反方向伸长，株距1.0~1.2公尺。
3、中央畦式：畦幅3~4公尺，株距1.0~1.5公尺，西瓜栽在畦中央。
(七)肥料及施肥：肥料用量依土壤肥瘠而不同，砂地地力较为瘠薄，肥料用量宜稍多，尤其宜多施堆厩肥，砂地吸肥力弱，肥料易流失，故每次施肥量宜少，而施肥次数宜多。堆厩肥宜用腐熟者，基肥在播种前三天或定植前施下。追肥第一次在直播后本叶2~3枚时，或在定植活 后施於株周；第二次在抽蔓时培土前施於畦肩，施肥后培土大作畦；第三次在第一雌花开花时；第四次在幼果如拳头大时；第五次大果品种在第一批果实直径20公分时， 在开始收获前15天，小果品种在开始收获时，追肥前先灌水或施肥后灌水。砂地追肥均施於植穴内，如非砂地，第3~5次追肥施於畦沟边或施於畦沟内。又将近开始收获时起，约隔7天在叶面喷施0.5%之尿素水溶液一次，连续3次则可延长叶片之活力。
兹举施肥实例如下表
（A）普通西瓜砂质壤土施肥实例（公斤/公顷）
注：如用银黑色PE塑胶布敷盖畦面栽培，可用台肥瓜果肥料每公顷1,000公斤作基肥，一次阔条施施於植沟内，不必再施追肥。
（B）三倍体无子西瓜砂质壤土施肥实例（公斤/公顷）
注：如用银黑色PE塑胶布敷盖畦面栽培，可用台肥瓜果肥料每公顷1,000公斤作基肥，一次阔条施施於植沟内，不必再施追肥。
(八)灌水：栽培西瓜必须要灌水，尤其在砂地灌水为栽培西瓜最重要之工作，灌水巧拙直接影响西瓜生育结果及品质，灌水量应随天气及植株发育而定，幼果发育时，需水迫切，灌水量宜多，以利果实肥大发育。生育期如缺少灌水，则生育受阻，结果初期如缺少灌水，则果实不易肥大，以后如再遇降雨或灌水过多时，易引起裂果；成熟前如灌水过多，则引起果肉崩裂，果皮浮肿，果面凹凸不正，味淡不甜。灌水宜在上午为原则，因灌水使土温降低，抑制根部发育，在上午灌水后土温受日照而上昇，根部生长较速，且上午灌水后叶上所沾水滴易乾，不易引起病害。砂地如在晴热天气，每天应灌足量的水，阴冷天气可以隔天灌水一次。雨天须注意排水，勿使田内有积水。
(九)其他管理：
1、防寒：低温期栽培西瓜，宜设立防风障或用胶布罩（Hot cap）防寒。
2、定砂：砂地播种或栽植后，行间插稻草或蔗叶，以防风砂之移动而埋没幼苗或茎蔓。
3、引蔓：蔓抽出后引蔓使与植行成直角(条行植时)伸长，瓜蔓重叠时易引起病害和徒长，以及落花不易结果。
4、插草：抽蔓时全田插稻草或蔗叶，每隔0.5公尺四方插一束。使瓜蔓卷须随时卷绕其上，以固定瓜蔓不致被风吹动翻转。
5、除草：生育前期杂草宜除尽，使通风透光增加土壤温度。
6、敷草：如为水田 作或秋作，畦面最好敷草。
7、人工授粉：无子西瓜雌花开花时，宜在早上采取花粉品种上雄花，授到无子西瓜当天开花的雌花柱头上，授粉宜均匀而周到，才能生产丰整的无子西瓜。授粉工作宜在上午完毕，而且越早越好。
8、留果和摘果：西瓜第一雌花开花时植株发育尚矮小，大多不能结果，纵能结果，果实也不会充分肥大，且皮厚果形不正，果肉易崩裂生空洞，子多，品质不佳，尤其无子西瓜为然，大概在主蔓第16节以后所发生之雌花结果者，瓜蔓势力已旺盛，能结出优良大果。侧蔓上雌花发生稍晚，所以第一雌花也可以留果。大果品种一株上留2~3果为原则，小形果品种一株上可留4~6果为原则。普通球型品种幼果呈稍长形者能发育成大果，幼果呈球形者将来果形较小。
凡畸形果、裂果、有病虫害果，结果部位不适当之果，以及过多之果，都应随时注意及早摘去，以免消耗养分减煞生长势力。
9、摘蔓：如瓜蔓发育过於繁茂有徒长现象时，孙蔓(第二次侧蔓)留二叶摘心。结果节所生之侧蔓宜及早摘除。
四、收获和包装
西瓜自播种至收获所需时日，依各地播种时期、品种、栽培方法等而不同。以台湾南部为例，春作一月中旬播种时，早生种经过二个月开始结果，再经28~30天开始收获；中生种经过75天开始结果，再经30~40天开始收获；晚生种经过80~84天开始结果，再经33~36天开始收获。秋作10月初播种时，早生种经过37~40天开始结果，再经40天开始收获；中生种经37~45天开始结果，再经37~40天开始收获；晚生种经43~50天开始结果，再经40~50天开始收获，无子西瓜自开花至成熟所需日数较长。
西瓜成熟的监定法可藉下面各点综合判别之：
(一)计算开花后之日数。
(二)结果节卷须先端约呈黄色。
(三)果皮呈现品种固有光泽及色彩，色彩由幼嫩而变为明晰老炼。
(四)用手指弹听果实声音，未熟时为清脆紧张声，成熟时为沉浊声，过熟时为破哑声。
(五)用手轻拍西瓜，成熟时手指感觉瓜内微有震动。
(六)用手指压脐部(萼洼)附近，成熟时有弹性。
(七)成熟时收获后果梗切口有脂膏流出呈棕褐色。
(八)未熟果最重，适熟果稍轻，过熟果最轻。西瓜后熟作用不显着，贮藏后糖分减少，故品质风味在适熟时采后即食最佳，但如供市场消费者应在九分成熟时采收，如为外销远运者，应在八分成熟时采收，如达十分成熟时采收，则肉质易变为绵软。瓜子西瓜应待茎叶全部枯死并充分后熟后采收，则瓜子充实饱满。采收宜在朝露乾后，采果宜用刀割或剪刀剪断果梗，果梗留长10公分左右。收获完后，瓜田内所有茎蔓、腐果、废果都应集中烧掉，减少病原菌留存田间传染。内销大西瓜可用散装，小西瓜用篓装或纸箱装。外销西瓜应用木条箱包装，每箱装6~8果，净重约30~45公斤，箱之周围先垫稻草，西瓜同样大小者装一箱，球型者竖放於箱内，长型者横卧在箱内，西瓜间隙再填塞稻草，然后钉箱,再用麻绳捆紮。箱上书明产地、果数及净重。搬运时宜轻缓，以免西瓜破裂，车运时车底宜垫稻草，并不宜开快车，减少震动。远运时采收后放置1~2天再装运，使果皮坚轫，不易破裂。
附注、西瓜嫁接方法要点
蔓割病为西瓜一大绝症，而该病由土壤传染，罹病株多在西瓜成熟之前枯死，严重影响收量及品质。严格实行轮栽，在土地利用上有困难时，土壤消毒防除蔓割病虽也有效，但在实用上也有困难。利用对蔓割病有免疫性的蒲瓜或野生西瓜作为根砧( Root stock )，西瓜嫁接其上，为防除西瓜蔓割病经济而有效之方法，此外尚有其他利点：
1、可耐根瘤线虫为害根部。
2、可耐守瓜幼虫为害根部。
3、可增强耐湿性。
4、可增强吸肥力，节省施肥量。
5、可增强低温生长性。
其嫁接要点如下：
1、蒲瓜种子用得恩地拌种消毒后播种催芽，再把发芽种子播入盛装介质的穴盘内，每穴播下发芽种子一粒。
2、西瓜(接穗)种子也经消毒后催芽，但要比蒲瓜约晚一星期播种，然后把发芽种子播入盛砂的浅箱中，约2公分四方一粒。
3、蒲瓜在第一片真叶1~2公分大时为嫁接适期，西瓜在子叶合掌期至展开时为嫁接适期。
4、蒲瓜去心，只留二片子叶，顶插接由去心切口将嫁接用针向下斜插入茎轴。旁插接时，针在子叶节下0.5公分左右处自茎轴狭面向下斜插入，穿过茎轴另一边。
5、西瓜自子叶下留长茎轴1.2公分为准，用刀片切取，然后削茎轴的阔面约二侧成楔形，削面长约0.7公分。
6、针自蒲瓜砧拔出，立刻将削好的西瓜穗插入，嫁接手术即告完成。
7、将接好的苗移入塑胶布隧道棚，参照下表的情形管理至完全活为止。
西瓜嫁接后在恢复棚内的管理
在嫁接至完全活着时期，夏季高温期应注意遮荫及换气，勿使棚内温度太高，以免蒲瓜根砧腐烂；冬季低温期应注意保温及防风，勿使冷风侵入。又夏季活着较快，冬季活着较慢，嫁接苗在隧道棚内时间应酌情增减。
8、嫁接工作应在湿度高的小屋内进行，避免日照和风吹，嫁接后应速移入塑胶布隧道棚，切不可使西瓜接穗萎凋。
五、病虫害及其防除
参考「蔬菜主要病虫害防除要点」：瓜类主要病虫害防除要点。
登录