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「七月核桃，八月梨，九月柿子乱赶集」农历九月是柿子成熟季节。柿饼有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。柿饼做法简单，抓住几个重点，就可以放心享用自家产品。

让我们一起动手吧

一. 先查阅气像报告，确定一星期内不会下雨。

二. 采用七、八 分熟尚未变软的柿子

1. 将柿子清洗或擦拭乾净，风乾至表面完全没有残留水份
2. 削皮、留蒂
3. 白天置於太阳下曝晒(可用透光、透气纱网把柿子盖起来防虫)
4. 夜间收入不会碰到露水的地方
5. 曝晒一两天，表皮变乾之后，每天轻轻揉按柿子
6. 揉按柿子的同时，开始整型，按出希望的形状
7. 一星期左右之后，成半湿果乾状态即成

柿饼晾乾方法有吊挂与平放两种，欲用吊挂法者，须在蒂头处留可以绑绳子或挂网的枝条

吊挂法 将削好皮的柿子，保持互相不碰触到的间隔绑好，吊挂起来，注意不要让绳子碰触到柿身以免发霉。

平放法 将削好皮的柿子，摆放在底部通风的平面盛物上，摆放间隔以互不碰触、通风良好为原则，柿子与盛物接触面积越小越好，并要每天翻面。

柿饼制作重点为：

阳光 (无论晾在室内或室外，一定要晒到太阳)
空气 (一定要通风)
水 (过程中绝对不能碰到任何水)
按摩

不通风、碰到水气，都会使柿子发霉，前功尽弃。把握前面三大重点，加上每天的轻柔按摩，就可做出好吃的柿饼了。

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