一项审查性研究发现，与传统方法种植的农产品相比，有机水果、蔬菜和谷物的好处是抗氧化剂含量较高，以及农药含量较少。
据《纽约时报》报导，主导这项研究的英国新堡大学（Newcastle University）生态农业教授莱费特（Carlo Leifert）说：「显然以何种方式种植农作物，确实会对食物产生影响。一般而言，在相同热量条件下，有机水果和蔬菜肯定具备较高的抗氧化剂含量。」
有机农业因摒弃传统化学肥料和农药使用，能提供土壤健康的生态效益，但产出变少。美国有机产业组织－－有机贸易协会（Organic Trade Association）估计，去年美国有机食品销售额度为323亿美元，占总市场的4％。
然而，部份人士对有机水果和蔬菜可提昇营养含量抱持质疑的态度，他们认为，有机食物只是收取高价的一种行销策略。
伦敦热带医学暨卫生学院（London School of Hygiene and Tropical Medicine）的研究人员丹戈尔（Alan D. Dangour）博士分析说，有机水果和蔬菜是否具有较高的抗氧化剂含量，两者间的含量差异是难以区分的，因为还受其他因素的制约，如产地的不同、年份的差异、天候等都会造成营养成份有高低之分。即使存有差异，目前仍不清楚对消费者的实际作用。
在这项新研究中，一群国际科学家从资料库中分析了先前公布的343份研究报告，并进行所谓的统合分析（meta-analysis），试图从不同研究设计和品质不一的研究里，找寻庞大讯息中少数的坚实数据。
有些研究量测许多数据，而有的不多。部份研究跨年种植多种作物，有人仅专注於少数样本。然而，假使处理得当，良好的统合分析结果，可胜过各个研究的平均水准。
新研究发现，总体而言，有机农作物所含抗氧化剂比传统作物高出17％。对於某些抗氧化剂成份，差异更大。例如，被称为黄烷酮（flavanones）的有机化合物，有机农产品竟高出69％。研究人员说，他们分析了数种数据，而且其一般结果都维持了坚实的立论基础。
这项发现符合先前的期望：有机食物不使用杀虫剂，植物会生产较多抗氧化剂，许多农作物是将此作为防御虫害和疾病的机制。
该研究还发现，特别是谷物类的有机食品，有毒金属－－镉的成份低，这种重金属有时会污染一般肥料。该研究的共同作者、华盛顿州立大学教授布鲁克（Charles M. Benbrook）说，研究人员对此一发现感到惊讶。然而，其他有毒金属汞和铅，则无差异。
纽约大学营养、研究食品研究及公共卫生的教授内斯特尔（Marion Nestle）说：「我买有机食品，因为这有益於环境，亦不会吃进农药。假若真的含有更多营养成份，那就是额外的红利。」
她还说：「有机食品会比传统的经济作物营养少，这是不合理的。过去一些研究发现，他们拥有的营养物质多一些。有些研究则持相反的看法。这次的广泛审查研究，作了不错的数据统计。」
完整的审查结果将於7月下旬发表在《英国营养学期刊》（British Journal of Nutrition）上。
来源：大纪元
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